bandeau.jpg
 

Même si j'avais souvent travaillé à la vigne, les presque trois années passés dans celles de Philipe Wies et dans sa cave du Domaine de  « la petite baigneuse » m'ont fait découvrir la réalité du métier de vigneron. La maturité et des opportunités m’ont emmené à créer un négoce pour une première vinification en 2017. Celle-ci a eu lieu au Jajakistan, entre Edouard Laffitte et Loïc Roure, que je ne remercierai jamais assez pour leur soutien.

Une volonté de cohérence et d’équilibre me pousse à reprendre 4 hectares de vignes dont deux ont été récolté en 2018 et 2019 et vinifié à la cave apicole chez Sylvain Respaut et Olivier Cros.

Le Vin Naturel, c’est quoi ?

Le vin naturel c’est avant tout une philosophie. Il est fait dans le plus grand respect de la nature et des consommateurs qui vont le déguster. Il est issu de raisins travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification le vigneron s'efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l'exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité ; l’objectif étant de transformer du raisin en vin.

A propos du débit d'ivresse

Le débit d'ivresse, c'est avant tout une aventure Humaine porté par la passion et l'humanité des vignerons natures Roussillonnais.

Solidarité, Entraide, Écoute, Partage, Conseil...

Ces qualités, devenu malheureusement trop rare de nos jours, permettent à de jeunes, ou moins jeunes, vignerons de s'installer.

Une histoire ?​

Il y a à peut près une vingtaine d’années, je fis les premières vendanges de Jean-louis Tribouley. Il m’initie alors aux vins natures. Au cours des années qui suivirent, nombre de vignerons s’installèrent avec des méthodes de culture et de vinification similaires. Porté par cette élan, et entrainé par Loïc Roure du "Domaine du possible", je devins bénévole au salon « La remise » où je pus rencontrer de fantastiques vignerons comme Bruno Duchêne, Axel Prüfer, Stéphane Morin, Alain Castex, Jean-Sébastien Gioan, Nicolas Carmarans.........

 

Contact

  • Gazouillement
  • Instagram

Luc Devot, 18 rue Marceau 66310 Estagel

06 78 08 48 16

©2019 by Le débit d'ivresse